7月7日下午，2022年中國(guó)飯店業(yè)裝修設(shè)計(jì)與綠色改造思享會(huì)暨供需對(duì)接會(huì)在中國(guó)陶瓷城五樓商務(wù)會(huì)議室舉辦，在圓桌論壇環(huán)節(jié)，佛山中國(guó)陶瓷城集團(tuán)企劃總監(jiān)曾綺文作為主持人與酒店投資人、設(shè)計(jì)方、總包方、材料企業(yè)以及酒店管理集團(tuán)嘉賓分別為酒店行業(yè)如何控制裝修成本，提質(zhì)增效等話題分享了真知灼見(jiàn)，助力酒店行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展!

▲會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

佛山中國(guó)陶瓷城集團(tuán)企劃總監(jiān)曾綺文

　　曾綺文：如今整個(gè)商業(yè)體系已進(jìn)入了低增長(zhǎng)的微利時(shí)代，成本控制是亙古不變的話題，作為投資人尤其是業(yè)主方成本意識(shí)肯定是很強(qiáng)的。請(qǐng)問(wèn)覃總，作為資深酒店投資人，您認(rèn)為在過(guò)去投資過(guò)的連鎖品牌和自有的品牌，在整個(gè)裝修過(guò)程當(dāng)中控制成本有什么不太一樣的?

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)連鎖酒店投資專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)，廣東區(qū)域負(fù)責(zé)人覃漢錄

　　覃漢錄：我是2007年開(kāi)始做單店酒店投資，2011年開(kāi)始做連鎖酒店的投資。 對(duì)比兩者不同，從價(jià)格來(lái)說(shuō)，我認(rèn)為連鎖酒店擁有大規(guī)模統(tǒng)一的采購(gòu)鏈，成本會(huì)少很多。

　　我投資的第一家希爾頓歡朋酒店，按照品牌方的要求，需要用大量的大理石產(chǎn)品，成本非常高，我當(dāng)時(shí)就想為什么不能用巖板來(lái)代替呢?首先，巖板對(duì)我們最大的吸引力除了價(jià)格外還有后期的維護(hù)，大理石要拋光、打蠟，一兩個(gè)星期要維護(hù)，要付出巨大的成本和人力成本。另一方面是墻面材料替代，希爾頓歡朋、惠庭、亞朵大量都在使用木飾面，最低的成本都要250—300元/平方米，如果用一些新的材料代替，既能防水、防火，在質(zhì)感上能夠達(dá)到木飾面的效果，我覺(jué)得這個(gè)市場(chǎng)潛力非常大。

　　我目前在談的希爾頓惠庭酒店就想把它作為一個(gè)樣板，把這些新材料，新工藝用到我的酒店去，爭(zhēng)取把它變成一個(gè)試點(diǎn)，進(jìn)行宣傳推廣。

　　曾綺文：謝謝覃總，在剛才話題里面提到兩個(gè)點(diǎn)，第一連鎖酒店有一個(gè)集采的優(yōu)勢(shì)，第二個(gè)也提到對(duì)新型材料的青睞，沿著這個(gè)點(diǎn)，我想秦總回應(yīng)一下，覃總對(duì)巖板的期待非常高。 

依諾企業(yè)品牌營(yíng)銷中心總經(jīng)理秦海勝

　　秦海勝：巖板綜合成本還有待進(jìn)一步降低，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講，除了材料成本之外，包括還有運(yùn)輸成本，加工成本，施工成本，甚至還有后期維護(hù)成本。依諾在全國(guó)有十幾個(gè)中心倉(cāng)，跟全國(guó)戰(zhàn)略合作單位是共用的，可以大大降低長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)某杀荆p少破損率等等，通過(guò)這方面來(lái)減少運(yùn)輸成本。

　　第二個(gè)是加工，依諾除了在總部有一個(gè)龐大的加工中心之外，在全國(guó)還有20多個(gè)合作的加工中心，可以在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行一些加工，降低成本。

　　第三個(gè)是鋪貼，依諾在全國(guó)培養(yǎng)了幾千個(gè)巖板鋪貼工人，很大程度也降低人工成本，另外我們也做了一些過(guò)去傳統(tǒng)的鋸齒慢刀包括輔料的研發(fā)，合作的一些單位輔料不僅性能好，而且價(jià)格還便宜，所以整個(gè)綜合成本都在大幅降低。

　　曾綺文：疫情之后大家對(duì)投資奢華酒店的熱情可能稍微降低了一點(diǎn)點(diǎn)，但是反而更青睞有資產(chǎn)價(jià)值更良好的，現(xiàn)金流產(chǎn)出能力更強(qiáng)的一些酒店，甚至是規(guī)模不是特別大的中檔的精品酒店，我想請(qǐng)教一下朱總，對(duì)比奢華高端酒店，和您現(xiàn)在投的酒店品牌里面，你們?cè)诔杀竟芸剡^(guò)程當(dāng)中有什么有效的方法嗎?

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)連鎖酒店投資專業(yè)委員會(huì)副理事長(zhǎng)朱新疆

　　朱新疆：關(guān)于成本控制，我是從經(jīng)濟(jì)型到中檔，中高端酒店都有做，包括自有品牌。作為投資人能掌控的不多，因?yàn)樵诋a(chǎn)品設(shè)計(jì)和供應(yīng)鏈以及材料的使用有明確的規(guī)定，那么可調(diào)整的空間不大，只有通過(guò)前期籌備，設(shè)計(jì)、平面以及工程的整個(gè)統(tǒng)籌，能做的就是把時(shí)間省下來(lái)。

　　比如新材料的應(yīng)用，我也經(jīng)歷過(guò)自有品牌在用材和設(shè)計(jì)上面有嚴(yán)重瑕疵，導(dǎo)致投資人受損的情況，像秦總講的巖板的應(yīng)用，無(wú)論是希爾頓歡朋，希爾頓惠庭來(lái)講是絕對(duì)不可能的，公區(qū)還是會(huì)采取大理石，比如希爾頓歡朋用簡(jiǎn)一大理石瓷磚，但是在鋪貼的工藝是密拼的，很多的施工隊(duì)沒(méi)有這樣的能力和水平，所以新材料的提升也要配合一些新的工藝。

　　作為酒店投資人，從成本角度考慮，不可能選擇一些很大的施工單位，所以我們會(huì)參與到前期樣板房設(shè)計(jì)中，提前試錯(cuò)，盡可能避免后期大面積出錯(cuò)，這就是最大的成本控制了。

　　曾綺文：剛才朱總和覃總都有提到希爾頓惠庭，今天我們的活動(dòng)也請(qǐng)了希爾頓品牌方張總。希爾頓惠庭通過(guò)前瞻性的設(shè)計(jì)以及靈活的空間布局，在客房?jī)?nèi)配備微波爐、帶冷凍功能的冰箱等生活設(shè)施，讓整個(gè)空間的產(chǎn)品更復(fù)雜了。我也想請(qǐng)教一下張總，希爾頓惠庭是怎么控制整個(gè)成本的?

希爾頓惠庭酒店區(qū)域投資發(fā)展總經(jīng)理張亞君

　　張亞君：成本確實(shí)會(huì)增加，但是我們要注意到帶回來(lái)房間的溢價(jià)。當(dāng)你投入進(jìn)去的設(shè)備錢，再按照折舊攤銷算下來(lái)，攤到每間房的入住率，成本早就就回來(lái)了。

　　另外一個(gè)運(yùn)營(yíng)成本，我們的客人都是2天、3天、5天的居住頻次，攤下來(lái)運(yùn)營(yíng)成本會(huì)更加低。雖然我們看到投資成本或者運(yùn)營(yíng)成本提高，但通過(guò)旅居的概念才能夠吸引到客人，可以不斷滿足客人對(duì)服務(wù)提升的要求，價(jià)格和住房率上升，投資回報(bào)會(huì)迅速實(shí)現(xiàn)。

　　曾綺文：謝謝張總，說(shuō)到新型材料的運(yùn)用，我想請(qǐng)教一下姚總，鷹牌生活有什么新的突破嗎?有沒(méi)有針對(duì)能夠運(yùn)用在酒店領(lǐng)域又是什么樣的情況?

鷹牌集團(tuán)總裁助理、華鵬陶瓷總經(jīng)理姚松榕

　　姚松榕：從材料端來(lái)說(shuō)非常豐富，鷹牌目前擁有瓷磚、巖板，硅藻泥科技?jí)Π澹€有瑞欣防火板、A級(jí)防火，還有HPL地板、HPC地板等等。經(jīng)濟(jì)型的酒店里面用的比較多是LVT和SPC地板，還有柜體和環(huán)保型的門以及飾面材料應(yīng)用。

　　關(guān)于成本控方面，投資人更關(guān)心的是整個(gè)回報(bào)周期，直接降成本可能會(huì)引入大量的劣質(zhì)材料降低裝修效果，我們的材料引入美國(guó)健康標(biāo)準(zhǔn)，既能環(huán)保又能增長(zhǎng)回報(bào)周期。

　　曾綺文：剛才大家談了很多降成本的方式，我也想請(qǐng)教深圳市中深建裝飾設(shè)計(jì)工程有限公司的江總，結(jié)合目前快裝趨勢(shì)，您認(rèn)為酒店在裝修過(guò)程成本，材料、構(gòu)件、包裝方面如何進(jìn)行成本控制?

深圳市中深建裝飾設(shè)計(jì)工程有限公司董事長(zhǎng)江宗才

　　江宗才：剛才秦總和姚總介紹的新材料，我非常認(rèn)同，但施工方來(lái)說(shuō)，第一，我希望品牌方能不斷優(yōu)化安裝工藝。我講一下華住的案例，前臺(tái)的天花有很多造型，假如現(xiàn)場(chǎng)做的話成本非常高，我們做成品，直接安裝上去，成品價(jià)格是五分之一，等于給投資方省了成本。把造型的東西盡量流水線化，直接拉到現(xiàn)場(chǎng)安裝，這是未來(lái)趨勢(shì)。

　　第二個(gè)是減少勞務(wù)，把大部分東西流水作業(yè)就少了勞務(wù)，盡量少用人工來(lái)操作，就會(huì)便宜，特別是90后，00后，很少有人愿意進(jìn)工地。

　　第三個(gè)是選擇優(yōu)質(zhì)施工方合作，與優(yōu)秀施工合作，可減少后期維護(hù)成本，同時(shí)盡量直線管理，與施工方直接簽合同，假如投資方選擇總包應(yīng)該在合同里備注清楚。

　　第四個(gè)是優(yōu)化設(shè)計(jì)方案，一個(gè)是從設(shè)計(jì)入手，從通風(fēng)、采光入手，提前做好樣板房規(guī)劃，避免后期試錯(cuò)。我是做設(shè)計(jì)出身的，一個(gè)酒店可安排220間房，但按照你排的方式是190間，或者200間，我能多設(shè)計(jì)20間房，租金沒(méi)有變，這也是省錢。另一方面，樓層的安排要合理，有人把會(huì)議室排到38層，這個(gè)成本就很厲害，在38層搞一個(gè)會(huì)議室，電梯、電力十多年的運(yùn)費(fèi)，占用客戶資源。

　　曾綺文：謝謝江總給我們分享了很多點(diǎn)，在江總發(fā)言當(dāng)中，他多次提到真正的成本控制應(yīng)該是從設(shè)計(jì)里面入手。今天我們也請(qǐng)來(lái)了蘇州譯方中龢設(shè)計(jì)的劉鵬劉總，劉總演講當(dāng)中有提到他們公司有很多獲獎(jiǎng)的項(xiàng)目，站在設(shè)計(jì)師角度來(lái)講，他是酒店工程裝修的主導(dǎo)者，也是這些項(xiàng)目的成本管理者，他的設(shè)計(jì)對(duì)整個(gè)工程的叫價(jià)有很大的影響力，我想請(qǐng)教一下劉總，您在好作品和業(yè)主要求之間是如何取得平衡呢?

蘇州譯方中龢設(shè)計(jì)咨詢有限公司設(shè)計(jì)總監(jiān)劉鵬

　　劉鵬：從酒店的運(yùn)營(yíng)角度和持續(xù)角度去考慮一些設(shè)計(jì)問(wèn)題，而只是單純把空間做的更加漂亮，或者更加豪華。從設(shè)計(jì)角度考慮成本控制的問(wèn)題，大概有幾點(diǎn)：第一，酒店的機(jī)電系統(tǒng)，會(huì)直接影響未來(lái)酒店運(yùn)營(yíng)成本和使用效率，所以我們會(huì)在前期對(duì)機(jī)電系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)計(jì)定位。另外如果能夠控制未來(lái)酒店造價(jià)的話，現(xiàn)在比較流行的是標(biāo)準(zhǔn)化和裝配式，因?yàn)樗谥貜?fù)性和造價(jià)控制上有更多的長(zhǎng)處。

　　第二，酒店的后期運(yùn)維非常重要。舉一個(gè)很簡(jiǎn)單的例子，假設(shè)一個(gè)服務(wù)人員每天上午可以打掃10間房和20間房，對(duì)于酒店運(yùn)營(yíng)來(lái)講是一個(gè)非常可怕的成本，這個(gè)人力成本增加有可能是幾何倍數(shù)。所以我們的設(shè)計(jì)除了使用功能的順暢和優(yōu)異之外，更多要考慮后期維護(hù)。大家都有提到集采的問(wèn)題，集采對(duì)于未來(lái)品牌酒店或者系統(tǒng)酒店會(huì)有比較好的優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然集采對(duì)于材質(zhì)的選擇，品牌的選擇就顯得尤為重要。

　　曾綺文：謝謝劉總，剛才劉總提到對(duì)于一些便捷性的酒店更強(qiáng)調(diào)是復(fù)制性和快速性。我想請(qǐng)教一下雅斯特酒店孫總，雅斯特酒店在發(fā)展過(guò)程當(dāng)中希望物色一些什么樣的材料企業(yè)能夠給你們提供哪些更好的服務(wù)呢?

雅斯特酒店集團(tuán)供應(yīng)鏈?zhǔn)聵I(yè)部總監(jiān)孫順亮

　　孫順亮：對(duì)于酒店品牌發(fā)展，我們希望第一個(gè)廠家要有專業(yè)的解決方案能力，做尋求專業(yè)的解決方案服務(wù)商，前期通過(guò)設(shè)計(jì)專業(yè)材料解決方案，然后投入到酒店標(biāo)準(zhǔn)制作之中，從而來(lái)獲取到高品質(zhì)、優(yōu)勢(shì)的材料，導(dǎo)入酒店的設(shè)計(jì)前后端。

　　品牌酒店翻新，前期已經(jīng)有固有的設(shè)計(jì)風(fēng)格，很難改變，要做的就是通過(guò)集采的量和專業(yè)服務(wù)商的結(jié)合，然后把綜合的成本控制下來(lái)，主要體現(xiàn)在三方面：第一個(gè)是方案，選擇的設(shè)計(jì)方案就有嚴(yán)重的缺陷，那是不能投向市場(chǎng)的。比如設(shè)計(jì)一個(gè)很漂亮的大堂天花吊頂，看著很漂亮，但沒(méi)有后期維護(hù)方案，如果燈壞掉了，怎么辦!

　　第二個(gè)是材質(zhì)的運(yùn)用。很多大咖談到新產(chǎn)品導(dǎo)入，包括，我們對(duì)自己的酒店進(jìn)行改造，也會(huì)考慮先試試新產(chǎn)品，不合適再重裝，那么不斷試錯(cuò)的過(guò)程就會(huì)造成成本的浪費(fèi)，所以對(duì)于產(chǎn)品集采要求，一定要找具有很強(qiáng)的方案解決能力的服務(wù)商。另一方面，還要有好的服務(wù)保障體系包括產(chǎn)品出廠包裝、運(yùn)輸怎么做，售后服務(wù)流程等等。

　　第三個(gè)最基本的要認(rèn)可酒店行業(yè)。酒店行業(yè)有一個(gè)最大的優(yōu)點(diǎn)在于它有很強(qiáng)的消費(fèi)體驗(yàn)場(chǎng)景，比如枕頭很好，毛巾很好，我是可以用的，但是在商場(chǎng)就不行是很強(qiáng)的應(yīng)用場(chǎng)景，所以我們要求供應(yīng)商能是按原始的配方和價(jià)格與我們合作，這是我們一直追求的，只有共同認(rèn)同，你才我們的合作伙伴，我們也才能將酒店運(yùn)營(yíng)做大做強(qiáng)。

　　曾綺文：謝謝孫總。孫總剛才提到非常重要的一點(diǎn)，他對(duì)材料商選擇上面除了材料，還有整體解決方案，還有服務(wù)能力，這個(gè)也是我們最近在編纂綠色飯店材料庫(kù)過(guò)程當(dāng)中發(fā)現(xiàn)有一個(gè)問(wèn)題，可能在陶瓷行業(yè)里面專注于做材料的企業(yè)非常多，其實(shí)我們真正想物色一些能夠給到酒店行業(yè)整體解決方案和交付能力的企業(yè)，然后讓他整體推廣給一些好的酒店方，因?yàn)樗麄冃枰氖且粋€(gè)整體解決方案。在現(xiàn)場(chǎng)有很多企業(yè)的代表，我這里也呼吁一下，如果有興趣跟我們一起來(lái)共建這本綠色飯店材料庫(kù)，歡迎聯(lián)系我們。